细灰的强度很低，打磨时会大量掉灰粉（在调料时即考虑到要适当打磨，所以灰层的强度、拉力都不大）。表面磨穿后，细灰极易风裂，出现“鸡甲”或“激炸”（类似冰裂纹样的不规则裂缝）；风干时间越长，龟裂就越明显，因此在实际操作中，往往前面的人刚磨过，后面的人便立即钻生油，使其封固，其组织结构不发生变化。