古建彩绘是中国古代建筑上的一种重要装饰，不仅美观，而且有一定的防水性，能够增加建筑物的寿命。古建彩绘的分类方法有很多，以下是一些常见的分类方式：
一、按画题不同分类
1. 殿式彩画：多采用程式化象征的画题，如龙凤、锦、旋子、西蕃莲、西蕃草、夔花等，这些都用在庄严的宫殿上。
2. 苏式彩画：以写实的笔法和画题为主，自然现象如山水、花卉、葡萄、莲花、牡丹、桃子、佛手等;器皿如鼎、砚、书、画等;动物如仙人、仙鹤、蛤蟆、蝙蝠、鹿、蝶等;字如福寿等。
二、按等级分类
1. 和玺彩画：是彩绘等级中的最高级，用于宫殿、坛庙等大建筑物的主殿。梁枋上的各个部位是用特别的线条分开，主要线条全部沥粉贴金，金线一侧衬白粉和加晕。用青、绿、红三种底色衬托金色，看起来非常华贵。
2. 旋子彩画：在等级上次于和玺彩画，在构图上也有明显区别，可以根据不同要求做得很华贵或很素雅。这种彩绘用途极广，一般官衙、庙宇、牌楼和园林中都采用。
3. 苏式彩画：多用于园林和住宅四合院。苏式彩绘除了有生动活泼的图案外，“包袱”内还有人物、故事、山水等。
三、按工艺分类
1. 金琢墨苏画：是苏式彩绘中最华丽的一种，用金量大，包袱内的画面很精致。
2. 金线苏画：是一种常用的苏式彩绘，主要线条用贴金法。
3. 海漫苏画：这些苏画内均无大型包袱，花型、图案等也较简单。
以上是一些常见的古建彩绘分类方式，不同地区和不同时代的古建彩绘可能会有所差异。